爐鍋咖啡2004年創業於關渡，2011年在大稻埕小藝埕開設第一家分店，致力將台灣特有的精緻咖啡文化介紹給從世界各地來的客人。在爐鍋咖啡，你可以盡情翺遊在世界咖啡產區莊園所精選的奇妙單品風味裡。

一開始，只是想和朋友們分享咖啡，糊里糊塗就開了店。從山上的租屋處，到關渡捷運站旁的巷內，這裡，成為爐鍋咖啡的起點。

那是2004年，「自家烘焙」並不是隨處可見的風景，前往單品世界的通道，遠不如今天便捷。真的就是用一種很簡單的方法在嘗試。你可以想像，一個大學生，自己手工搭的吧檯，他和他的小貓，夏天是那樣的炎熱。你可以問他，在還沒有機器的時候，怎樣試著自己烘豆子。

現今想來，仍會覺得，那猶原是一場壯闊的發現：烘焙師的手藝，讓咖啡可以細膩，可以粗曠，可以焦香、清澈、溫潤、強烈、醇厚，可以從容展開一個精巧而完整的世界。於是每一杯煮好的咖啡，都是一次情意的傳遞。烘焙師將他體會到的，屬於這批豆子最好的表達方式，他的想法、喜歡與認真，努力重現在你我的面前，渴望能夠被理解。

這就是爐鍋咖啡的初心了。希望大家有很棒的咖啡可以喝，希望大家也一起來接觸美妙的咖啡世界。

好喝到好像飛到彩虹裡面。